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#鲜到鲜得,月满中秋,沉鱼落宴# 好吃到吮指的三杯排骨(7/12)
材料大合影:排骨、新鲜香菇、青椒、胡萝卜、小葱、大蒜、新鲜罗勒叶、米酒(醪糟);
醪糟过滤掉米粒,只取米酒;如有纯米酒更省事;我称了一下,大约重量在250克左右;
胡萝卜、香菇、青椒切滚刀块;
排骨入温水锅中,煮开后用漏勺从滚开处捞出,避开浮沫;
另起锅,倒少许油,中火煸炒葱段、大蒜出香味;
排骨和米酒同入锅;米酒量小不够将排骨炖熟,再加一杯热水;
倒适量酱油、生抽增色调味;
盖盖子,小火焖炖至排骨9成熟;
胡萝卜、香菇入锅,撒适量盐,混合均匀,盖盖子焖炖10分钟至胡萝卜熟透;
青椒块入锅,敞盖炖2-3分钟,青椒块变色即可,喜欢吃软烂口感的,可再煮一会儿;
新鲜罗靳叶入锅,全部浸在汤汁中煮2分钟,充分释放香气,出锅装盘。
三杯排骨,香嫩入味,好吃得吮手指!