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#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌(9/14)
主要食材如图所示示意，去骨鸭掌一份、板栗仁一袋，味达美 初榨原酿生抽等调味料。
将板栗仁冲洗干净，上蒸锅隔水提前蒸熟
鸭掌切成小块，入热水中汆汤去腥味。
锅烧热油，加入姜片炒出香味
加入焯过水、沥干水分的鸭掌
加入味达美初榨原酿生抽2勺
料酒少许去腥味
加少许糖调味
加两勺味达美臻品蚝油，让食材提亮增鲜
加入桂皮、八角、香叶等增加独特香气
一勺6月香甜面酱带出醇厚酱香
加没过食材的水量，并翻炒均匀
再加入板栗仁，焖煮至汤汁收缩到原有的一半
成熟后出锅，可调配醯官醋 百香果口袋醋一份，搭配酱香咸口的鸭掌。酸感冲击，食欲大增。