金汤蒜蓉小龙虾｜不麻不辣｜一口入魂｜超级详细(13/28)
请您先按照视频一开始的步骤 用盐侵泡 清洗 去掉虾胃 揪掉虾线 开背 然后放到容器中备用 小心不要被夹到哈
准备大蒜2头 2/3颗大葱 1小块黄油 蚝油 菜籽油 盐 小葱
大蒜去皮洗净 放入神器中 制成蒜末
葱切成3段 总之记住是几段就好 等下需要捞出来
起锅烧油 普通油即可 木筷子试油温 冒泡泡油温合适 把龙虾下入锅中 迅速盖盖 炸30秒左右开盖
开盖后继续炸60秒左右 全部断生变红色后捞出沥油备用
重新起锅倒入菜籽油 必须是菜籽油
不用等油热 下入蒜末
炒匀炒香 中火或中小火慢炒
然后下入这么大一块黄油
接着下午葱段和4汤匙量的蚝油
2汤匙白糖
炒匀 保持火力
炒至蒜末有一些好友的颜色即可
下入全部龙虾
简单翻炒均匀 太沉的话 就用铲子铲匀即可
2汤匙盐 均匀撒入
1瓶啤酒倒入 500ml或者600ml 都可以
加入等量的水 转大火烧至沸腾
沸腾后 简单打去浮沫即可
尝一下汤底 不够咸的话加盐调整 如何把握呢 就是说你尝到的咸度正合适的话 龙虾肉会比这个咸度淡一些 所以稍微咸一点点 龙虾吃起来咸度才会合适 保持沸腾状态2分钟后 转小火
盖盖 小火咕嘟8-10分钟
到时间开盖 香味扑面而来 转大火
取出葱段
收浓汤汁即可
出锅时 准备好大盘子 先把虾捞出来 然后再浇汁 最后撒小葱花即可上桌
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