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麻薯蛋黄酥(4/7)
1.现敲的咸鸭蛋黄,洗干净,摆上烤盘,喷上白酒,送入烤箱,180度烤8分钟,放凉备用。 2.糯米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖,混合均匀,过筛到碗里,上锅蒸熟,出锅加黄油,拌至黄油全部吸收。 (25克莲蓉包入麻薯咸鸭蛋,包紧浑圆备用,麻薯随手抓的没称)
面粉、猪油、黄油、奶粉、细砂糖、水,一起加入和面桶,按回海氏gM5轻音厨师机,低速拌匀,在高速搅打至出膜。取出收圆盖上保鲜膜备用。
低筋面粉加猪油、黄油,混合均匀。取25克油皮包入13克油酥,收口捏紧,防止漏酥。
用擀面杖擀成长舌状,卷起来,盖上保鲜膜醒20分钟。 取一个面团,压扁,擀长条,在卷起来,中间压一下,两边对折,压扁,擀成圆饼皮,包入馅料,利用手掌虎口收圆。
全部做好,摆入烤盘,顶上刷上蛋黄液,撒上白芝麻。 送入预热好的烤箱,170度烤35分钟。(烤箱温度根据自己烤箱温度调)
超开心的,真的一次就成功,麻薯蛋黄酥。
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