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中秋送好礼：蛋黄酥和榨菜鲜肉酥(25/26)
菜场买的新鲜咸鸭蛋
打开咸鸭蛋，把蛋清过滤了
洗净蛋黄外面的粘膜，喷洒点白酒去腥，放烤箱上下火180°烤8-10分钟左右，听到滋滋冒油声即可关火备用。
大碗准备面粉（这里用的就是超市散称的普通面粉），然后猪油，白糖，鸡蛋放入面粉中间
把猪油，鸡蛋，白糖先揉开，白糖揉化了
然后倒入水，一起揉面团，如果感觉粘手可以加点面粉，以不粘手为宜
然后按照视频的手法摔面团，一直摔到面团光滑，时间可长可短，10-30分钟都行
摔好的面团放一边盖上保鲜膜醒几分钟
醒面皮的时间，再来做油酥，低精面粉和猪油一起揉面，猪油就是用肥肉熬的油，低精面粉就是蛋糕粉
然后把面皮分成16等份，油酥分成16等份，要求高的可以过称计算一下每个挤子需要多少重量。
油酥放入面皮包好
把油酥包入面皮中间，面皮在外面
包好的面团擀平
三折
全部擀平折好，盖上保鲜膜醒10-20分钟
准备榨菜鲜肉馅料，榨菜切丁，鲜肉切丁，放入料酒，老抽，生抽，盐，辣椒，葱姜蒜随意，根据自己口味调料就行
准备好了
咸鸭蛋黄和红豆沙
醒好的小面团，可以按照上步再擀长条再三折（多折几次起酥比较多层，根据实际操作），然后擀成圆形，中间厚，外面薄，或者直接擀成圆形
咸鸭蛋黄外面包红豆沙，再放入擀好的面皮，包好
都包完，刷上一层蛋黄液
撒上芝麻，白芝麻是榨菜鲜肉酥，黑芝麻是蛋黄酥
烤箱上下火200°，20分钟蛋黄酥，鲜肉酥可以适当延长时间
刚到的包装盒
看着很不错啊
走起，回娘家去咯