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烤大章鱼(17/18)
大章鱼,可惜都是冻过的
章鱼解冻后放点面粉,用面粉反复揉搓清洗表面的粘液
清水反复章鱼冲洗干净后备用
大锅煮一锅水,水里放洗干净的葱姜(我姜拍碎丢里面的)香叶,料酒,水开后放章鱼
章鱼下锅,先放爪子,然后一点点放入,直至章鱼整个没入锅内,盖上锅盖煮1小时左右,要把章鱼彻底煮烂,不然吃起来像吃橡皮筋。 煮的时间长短机动的,因为章鱼大小不一样 前面那个锅太小了,水没过食材,所以我就把头弄下来想塞水里面去……结果水沸腾后就溢出来了,后面只能换了个大锅煮……
炖章鱼的同时,另起一锅,锅内放水,放入洗干净带皮土豆煮,盖上锅盖,煮至一根筷子可以直接戳穿即可。为啥不和章鱼一起炖呢,你煮章鱼的时候就知道了……炖章鱼的水有点腥
煮好的章鱼取出过冷水后,开始切 煮了1小时,我觉得我好像煮太久了,一碰红色的就脱落了 我不喜欢吃太烂的食物,以后还是差不多煮到40分钟的时候,拿一根出来,挑最粗的地方咬一口,或用指甲掐一下也可以 这一堆爪子中间的眼睛去掉
刀沿着触手切,像这样一条条的,章鱼头直接切 下来就可以,触手我直接处理成一根根的
切下来的章鱼头把它反过来,里面清理干净,切成几块
没有小土豆 就把煮烂的土豆冷却后,用刀背压压扁 诺,成小块的了,方便入味
干净的容器内放入章鱼,土豆,然后加入橄榄油,辣椒粉和盐用手抓匀
戴个手套抓匀
烤盘上铺一层锡纸,然后把拌匀的食材全都铺在锡纸上
平铺,烤盘太小了好像,挤挤吧,懒得开大烤箱 烤箱200度预热十分钟后烤15分即可,本来就是熟的
烤好了
摆盘,没欧芹,撒了丢丢香菜点缀
挺好吃的,烤盘里有汤汁,但不是很多,喜欢的可以放一点 没粘汤汁,我觉得也挺好吃的,挺辣的 两个人吃,吃不完,还剩了一堆土豆一根章鱼,土豆可以少放一个,土豆很入味,好吃
我用的这个辣椒粉,囤了蛮多的