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新鲜黑松露菌炖鸡(4/10)
这是我买的新鲜黑松露,一斤装,两百多,按规格大小是中等的,贼贵贼贵的。
先用干净的软毛细牙刷,以画圈圈的方式清洁深层的松露鳞片,
然后再用清水清洗干净即可。
老母鸡清洗干净,剁块。然后放入姜片焯水。重新起锅,烧开。
黑松露切片,备用。(这个黑松露是白肉的,是比较嫩的,也可以生吃。像那种黑肉的,就是比较老的。)
香菇用温水泡发好。
鸡汤再次大火烧开后,放入黑松露,香菇,加上一小勺盐,转小火慢炖2小时。(加盐是为了让骨头里面的钙质充分释放出味道)
等到2小时过后,可以放入几颗红枣。再继续炖半小时。(这个红枣不建议提前放,因为红枣煮久了,容易烂,简单的来说容易串味,)最后快出锅的时候,撒上一小把枸杞炖五分钟,再加入适量的盐调味即可。
然后就可以开喝啦。我比较喜欢葱花,还特意撒上一小撮葱花。鸡汤真香
这个黑松露炖鸡,是一等一的香,而且非常的鲜美,特别好喝…… “我继续热衷于我的生活, ——就当你没来过”