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蒸螃蟹+蒜蓉粉丝蒸虾(16/23)
准备好食材。
准备几个螃蟹。
粉丝用温水泡软。
大虾剪去虾须虾枪,去虾线,开背,洗净。
锅热加适量食用油,倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。
再加上另一半蒜蓉,加蚝油,生抽,2g盐,混合拌匀。
先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道 。
粉丝铺平在盘中。
摆上处理好的大虾,浇上剩下的蒜蓉蚝油。
接着先来处理下螃蟹,先用筷子对着蟹嘴扎一下,把它扎晕。
再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。
北鼎的蒸炖锅,加上清水,选择“速蒸”功能,时间为15分钟。这个蒸炖锅的时间会自动从水开后才开始计算的。
放上蒸架,把螃蟹肚脐朝上摆放,撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳,外型好看,最重要的是不易断腿。
盖上锅盖开始速蒸。
等到水开了,螃蟹也蒸了5分钟了时,继续摆上另一个蒸架,放上蒜蓉虾。
继续速蒸10分钟。
时间到了,大虾出锅了。颜色特别棒。
趁热吃
下层的螃蟹也熟了,颜色好看,不掉腿不流黄。
螃蟹寒性,食用时可用黄酒5g、酱油5g、香醋5g、香油4滴、生姜末5g、蒜末10g调一小碟料汁蘸着吃,暖胃。
有膏有黄,不过若要更肥美,估计还得等到国庆期间。
北鼎蒸炖锅确实特别实用,速蒸很快,蒸出来的食物颜色保留的很好。
成品