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嫩牛滑蛋(5/5)
牛里脊切小片,加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒、1大勺淀粉、2克胡椒粉和1大勺清水抓拌均匀,再淋上1大勺橄榄油拌匀锁住水分。
3个鸡蛋加盐打散。
起锅倒油烧热,把牛肉倒进去快速划散,表面一变色就盛出,不要炒太久。
锅不用洗,倒入水淀粉,快沸腾的时候淋上鸡蛋液,放上刚刚煎好的牛肉片,关火,稍微翻拌一下。
等蛋液凝固,最后撒上葱花,淋上香油就可以啦。