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#少盐饮食 轻松生活#苦中带甜之苦瓜煎蛋(4/12)
准备食材。
苦瓜清洗干净,切成厚度基本一致,约1厘米左右的苦瓜片。
去除瓜瓤和里面的白色层,可以减少苦瓜的苦味。
胡萝卜去皮切成片,或者切成条也可以。
锅里倒水烧开,加入少许盐和食用油,放入胡萝卜片焯水断生。
胡萝卜捞起后放入苦瓜煎焯水断生,焯水后苦瓜可以减少苦涩味。
捞起后过下凉白开,口感更脆,颜色也好看。
胡萝卜晾凉后切成小丁。
鸡蛋充分打散,把胡萝卜丁倒入蛋液中,再用限盐加入一丢丢的食盐拌匀,用限盐勺可以有效的控制食盐的摄入,而且有了胡萝卜的加入,中和了苦瓜的苦味,让煎好的成品口感更受欢迎。
另起锅倒油,油纸5成热放入苦瓜煎。
往苦瓜圈里倒入蛋液,可以用勺子比较方便。一面煎至定型后再翻面继续把另一面煎熟就可以了。
苦中带甜的苦瓜煎蛋,减盐的同时不减香。