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湿润绵密!Duang到头晕巧克力古早蛋糕一次成功的秘诀(4/5)
低筋面粉,可可粉筛入碗中,加入巧克力! 玉米油加热到70度左右,倒入粉类,边倒边搅拌,搅拌至巧克力融化! 加入纯牛奶!
把纯牛奶搅拌均匀,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入厨师机桶里,蛋黄加入面糊中,搅拌均匀! 蛋清中加入几滴白醋,加入盐! 放入海氏M5轻音厨师机上,高速打发
出现大气泡第一次加入白糖,小气泡第二次加入白糖,有纹路最后加入白糖,加入玉米淀粉,一直打发至提起打蛋头有大弯钩即可! 取部分蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋清中,翻拌均匀!混合好的面糊倒入模具,装在大烤盘中,大烤盘加入清水,放入预热好的烤箱上下火150度烤60分钟左右
轻音厨师机打发蛋清快速,省时省力!
这样做的巧克力古早蛋糕松软细腻,湿润绵密!特别好吃!