鲜肉小馄饨(17/17)
瘦肉洗净切成小块,放入料理机搅打成肉泥!肉馅中打入两个鸡蛋,一大勺生抽,一大勺蚝油,2勺王守义十三香,一勺盐,一勺鸡精,一勺胡椒粉,一大勺料酒顺时针方向搅拌上劲儿!再分次多量的加入一碗生姜花椒水,搅打成粘稠的状态,再加入2勺玉米淀粉搅拌均匀,放入适量的葱花,淋上热香油,激发出葱香味,再继续搅打均匀,上劲儿即可!(生姜拍碎,抓一把花椒,倒入煮沸的开水,把生姜和花椒的味道激发出来,晾凉后把渣过滤出来就成了生姜花椒水!不仅能有效的去腥增香,还不用担心吃到生姜花椒!)
套上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时!
在压面店买的薄薄的馄饨皮!(我买了6元钱的!)
拿一张馄饨皮放在手中,取4~5克肉馅儿,用勺子(或者小棒)把它摊平!
四指弯曲抽出小棒(或者勺子)如图所示!
然后用勺子(或者小棒)推一下推一下推一下推一下!
这样一个小馄饨就包好了!
依次把所有的馄饨都包完!放入冰箱冷冻保存!吃的时候无需解冻,直接水开下锅就好了!(吃多少取多少!特别方便!)
料汁儿:生抽,香油,香菜,紫菜,鸡精,胡椒粉,虾皮,加一汤勺煮馄饨的汤,搅拌均匀即可!(有条件的可以买一些鸡架或者大骨头熬成浓白色的高汤,味道更鲜美!)
水开放入包好的馄饨,煮2分钟左右!
捞出沥干水分!
放入提前调好的汤头料汁儿中即可享用美味啦!
成品图
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