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伍仁月饼(10/13)
将转化糖浆，花生油，枧水倒入盆中，搅～
搅至乳化倒入过筛的中筋粉，一定要搅至乳化状态再倒粉
加入中粉翻拌
倒入中粉后用硅胶铲翻拌至无干粉即可
装进袋子松弛一小时，夏天可以放冰箱冷藏室松弛
接下来准备伍仁馅儿！将大颗粒的果仁先碾碎，压碎……都可以，不用弄得粉碎，有了颗粒感吃起来更香
果仁捣碎后加入剩下的伍仁所有配料
带手套将馅儿料抓匀！分成你需要的分量！（我的模具是75克的，个人觉得皮和馅儿的配比4：6更合适，所以馅儿为45克，你可以根据自己得来）
把松弛好的饼皮按30克一个分好备用
把饼皮按成薄饼包上馅儿
在包好的球上裹一层干粉，薄薄的就好，成哑光状态就行，磨具里也抖一层干粉，然后按压成型
放进烤盘，喷撒一层水雾，然后放进烤箱，上下200度烤（烤箱根据自己的烤箱来调控）烤上几分钟定型后拉出来用羊毛刷把蛋黄➕10克的液体薄薄的刷一层！蛋液记得过筛两次，不然有泡泡看出来不好看！刷了蛋液后可以烤几分钟后再刷一次
时间根据自己的烤箱来，熟了，表面上色即可