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#少盐饮食 轻松生活# 提高免疫力的猪肉香菇鸡蛋卷(1/20)
全部主材准备好:香菇用鲜的,口感嫩而且嚼起来不费劲;胡萝卜削皮;猪肉用偏瘦的
大葱切碎末
香菇去柄切碎末;柄留着可炖肉或者做饺子包子馅
胡萝卜先切片再切丝,最后切末;香菇和胡萝卜的量也不要太多,与肉馅同量或者少于肉馅都可以,超过肉馅的量太多,成品会容易散开不成型
肉馅中先倒入少许酱油、生抽、盐、少许凉水,混合均匀,再将葱花、香菇末、胡萝卜末和肉馅混合均匀,适量加点水但不要太稀,略微有点湿能团在一起就成;调好的肉馅放一旁备用
一小勺淀粉加少许水调调糊糊状,淀粉不要多,目测有5克左右,也就是宝宝餐勺一小勺的量;水也不要多,能把淀粉调成糊就成
三个鸡蛋入碗中,淀粉倒入鸡蛋液中
用筷子将鸡蛋打散,一定要充分打散噢,用筷子将鸡蛋清打断,千万别一嘟噜那样,要不然就锅就傻眼,如果不嫌麻烦可过筛;把刚刚调好的淀粉糊倒入鸡蛋液中混合均匀
不粘煎锅里倒一点点植物油,千万不要多,主要起润锅的作用;小火加热
用一块厨房用纸将油吸走,在锅底均匀地擦两圈,纸别扔,每煎完一张再用它抹一次锅
将1/3鸡蛋液倒在锅里,端起锅转几圈,让鸡蛋液均匀地铺满锅底,继续用小火
表面大部分蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋皮边缘轻轻挑起来,这样整张鸡蛋皮就能揭起来了,翻个面,将原先的表面再煎一下,使蛋液完全凝固
用纸擦一下锅,将剩下的蛋液依次完成(留一点点后面卷卷封口要用),一共煎了三张蛋皮,也就是一个鸡蛋一张皮的量
取一张鸡蛋皮,把烙痕重的那面朝上,嫩的那面朝下,将香菇肉馅均匀地铺在蛋皮上,厚度有5毫米左右,如果用勺子抹平嫌麻烦,可以直接上手很方便;收尾的边缘留一点空白
从下向上卷成卷,在收尾的地方抹一点鸡蛋液,然后将封口朝下压住
3个蛋卷都做好了,放在大盘里
送入加热的蒸箱或者蒸锅里,蒸15分钟
出锅后会有少许的肉汁流出来,直接喝了也不错,一点不浪费
肉卷晾凉后切块食用,切的时候注意啊,不要一刀按压着切下去,要像拉锯一样切,这样才能保证肉卷不散不碎而且切口漂亮整齐
时常蒸几条,能吃两天