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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙(17/27)
先做酥皮部分，室温软化的无盐黄油
加入糖粉
软化的黄油手指可以轻松戳入
搅拌到糖全部融入黄油
筛入低粉搅拌
开始是这种状态
拌一会面粉就全部融进黄油了
搓成直径4厘米的面团，放冰箱冷冻
现在来做泡芙皮，牛奶倒入小锅
加入黄油，糖，盐，开小火搅拌
是这种状态，等牛奶稍微开了时关火
快速筛入低粉，搅拌，让热牛奶把面粉烫熟
不停的翻拌
直到锅底有一层薄薄白膜
盛出面粉，摊在容器里散热
鸡蛋打散
分次加入蛋液，将其混合，直到提起刮刀，湿润的面糊可以自由滑落，滑落后刮刀上形成光滑的三角形就是好了，鸡蛋可能用不完
装入裱花袋
挤成直径4厘米的圆
此时取出酥皮部分，切成2毫米的圆片
盖到泡芙皮上，送入烤箱180度烤15分钟
现在来做加馅，淡奶油倒入大碗中，加入绵白糖打发到有纹路，但还可以流动的状态
用裱花嘴在泡芙底部戳一个洞
将打好的淡奶油注入的泡芙体中，就可以吃了
香脆可口的泡芙
中间似流心
做起来，一起参加比赛吧