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山药奶油塔(5/17)
山药洗净后，上锅蒸熟
蒸熟后去皮，也可去皮后蒸熟，一样
把蒸熟的山药碾压成泥状
黄油软化后加入10g糖
搅打均匀后加入60g山药泥
继续搅打均匀
筛入低粉和玉米淀粉
用刮刀搅拌成无干粉的面团，包入保鲜膜，放冰箱醒半小时
接着来做馅料：锅内倒入15g低粉、40g细砂糖和2个蛋黄
再倒入130g淡奶油
搅拌均匀后，小火边加热边搅拌
加热搅拌至浓稠状，关火，晾凉
取出冷藏的塔皮面团，均分成四份，擀开后分别填入模具内，要贴合模具～
在铺好的塔皮内先放一层山药泥（用之前碾碎的山药泥），用勺背轻轻压平
再把熬煮的奶油装入裱花袋，挤入塔内，烤箱200度，25min
完成啦
吃的时候表面再撒点糖粉～味道很赞～