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#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷(3/14)
1.牛奶＋油搅匀，乳化完全。 2.加入过筛的低粉，划z字混匀。 3.蛋黄蛋白分开。蛋黄倒面粉糊中，划z字混匀。
4.蛋白＋柠檬汁。 5.分3次打发蛋白，打至鱼眼泡状态时，加一次糖打发，再分2次加入蛋白高速打发。 6.打至湿性发泡，弯钩状。 7.上下火165度预热烤箱，蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8.再加三分之一，翻拌。 9.剩下的糊倒入蛋白中翻拌均匀。 10.倒入28x28烤盘中。
11.一个蛋黄装入裱花袋。
45度画直线。
用牙签垂直拉花。
反方向再拉一次花，花纹好好看。
震2下，进烤箱中层，烤25分钟。
出炉，连同油纸一起放晾网放凉。
倒扣，撕去油纸。蛋糕边斜45度切2条。
抹一层果酱，将蛋糕边做为夹心，一起卷进去。
卷紧，分切。
啦啦啦，漂亮的卷卷完成了。
好看好看，足以PK咖啡了。