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#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)(1/19)
买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。
刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。
后背蟹肠出掉。
蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。
具体不能吃的部位如图。
螃蟹从中间切开。
中间切开部位均匀沾上面粉。
如图。
沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)
配料切好如图。
放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。
蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。
炸至蟹腿变红，即可。
蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。
全部炸好后，捞出待用。
锅留底油放入如图所有配料炒香。
沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。
放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。
装盘，即可开吃～