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腌萝卜条(7/7)
萝卜切片再中间划小条不要切断哦,先放盆里撒盐腌制3-4小时杀出水分,这样萝卜容易晒干,盐稍微多一点保证每个萝卜片都能有盐。 在挂好在晾衣架上放太阳下晒,杀出水分后不要清洗,直接拿出去晒,有盐份包裹的萝卜条可以防蚊虫也保证晾晒隔一天夜不会坏。
晒干是这样的,手摸上去都是干干的,春天里我是第一天中午晒的第二天下午晒好。 这个晾晒时间不一样定,第一天傍晚就去看一下有没有晒干,要是没干不要收回来就放外面直到第二天下午就干了。这个最多晒48小时,也就是两天。
然后撕开,一条一条。
准备盐,蒜末,辣椒粉。最好是细辣椒粉不要有辣椒籽那种。 先撒一勺半盐揉萝卜丝揉到见不到盐了静置一会。这里放盐的多少根据你的萝卜来,之前杀水分是已经洒过一次盐了所以一点不要放多了。没把握就先来一个半勺揉搓好尝一下不有盐味就再来加盐,再揉到看不见盐粒,反复几遍。
再放入辣椒粉和蒜末揉搓,就像这样每个萝卜上都有辣椒粉了。
放密封盒中再盖上一层保鲜膜,盖好盖子放冰箱,(或者是玻璃瓶中)一周后就可以吃了,鲜辣爽口的小菜就有了
看看澳洲这里的萝卜哈哈哈是不是很大