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凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～(11/19)
准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用
将洋葱切成丝
香菜切段。
葱切段。
准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
一勺细辣椒粉。
大半勺的芝麻。
半勺盐。
粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻 盐，比例大概是10：10：8：0.5
将其搅拌均匀。
锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱，小火慢炸。
小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
将油放至八成热。
将一半油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）
将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味
这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
做凉拌菜，那是超级好吃的哟！
成品
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