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溜肝尖(9/11)
猪肝一块,这是不到一斤,400克左右。
切成厚一点的柳叶片,别太薄了,要不然炒熟口感不好。
切好的猪肝泡水五分钟。
然后清洗干净,我洗了五遍,捞出沥干水分。
准备点配菜,胡萝卜,黄瓜切片,辣椒切条备用。
沥干水分的猪肝加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺干淀粉拌匀后加入一勺油拌匀即可。
调个汁:清水2勺,生抽1勺,老抽小半勺,白醋1勺,白糖2克,盐2克,淀粉1勺搅拌均匀备用。
锅中放入油,放入猪肝,大火翻炒一分钟左右。
炒成这样就可以了,别超过一分钟,老了口感不好。盛出来备用。
锅中放入少许油,放入葱姜蒜爆香后放入猪肝和配菜翻炒一分钟。
倒入调好的汁,最后在放入一点蒜末就可以出锅了。