少糖少油版紫薯奶黄月饼(1/13)
两个全蛋打入碗中加入白糖30克(爱吃甜的可以自行增加,我觉得这个甜度刚好)
三样粉类(面粉、生粉、奶粉)加入碗中搅拌均匀。
牛奶分次加入,搅拌均匀。
过筛倒入锅中,开小火,边加热边搅拌。
翻炒抱成团不粘锅后关火,用时大概3分钟左右。
装入碗中轻压实后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
去皮切片放入蒸锅,水开后20分钟关火。
直接压成泥,有点干包不住奶黄馅,后面加了一点点牛奶。
牛奶少量多次加入,揉成湿润的面团即可,大概用了20ml的牛奶吧,大家自行掌握。
奶黄分成20克一个,紫薯分成30克一个还多了一点点,模具用的50克的做了15个。紫薯球压扁放入奶黄球慢慢收口放入模具中轻压成型。
油光发亮的那个是在模具中刷过油的,其他的没刷。
成品装入月饼袋中封口放入冰箱冷藏后口感更佳。
伴着咖啡,下午茶(午餐)解决啦~