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蓬松柔软似海棉｜半熟芝士蛋糕(1/14)
取奶油奶酪和淡奶油混合
水浴加热条件下搅打散开，不要为了追求打匀而使奶酪糊过热
分两次加入蛋黄，加入后打匀再加下一次
将蛋奶糊搅打到均匀无颗粒状
筛入低粉和玉米淀粉
继续将面糊搅匀，看不到干粉为止
加入一点点酸奶（一方面为了提高黏稠度，另一方面赋予其微微酸的口味）
烤箱托盘加水预热 150度上下火 将硅油纸裁成合适的形状铺在模具的一周和底部
开始打蛋白，糖分三次加入，这是第一次
第二次加糖
第三次加糖，将蛋白打发到湿性发泡
一半蛋白倒入面糊中，翻拌均匀
搅匀后将面糊倒入蛋白，翻拌均匀。倒入事先准备好硅油纸的模具中
150度上下火不带热风，水浴加热烤制，四寸45分钟，六寸60分钟。