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#“佳”节好滋味# 栗蓉馅(12/15)
用料：熟板栗肉200克，白糖65克，麦芽糖35克，玉米油50克，冬瓜蓉馅30克
板栗切口，放入蒸锅中蒸熟，
去壳，
切碎后放入料理机搅打，
尽量打成细末。
锅中倒入适量水，
放入栗蓉。
搅拌均匀，成稀糊状，中小火熬煮约半小时。
水分变干后，加入白糖，翻炒至白糖被完全吸收。
加入麦芽糖，继续翻炒至麦芽糖完全融合。
倒入油，翻炒至油分被完全吸收。
加入冬瓜蓉，一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散，使之均匀分布在栗蓉中。
翻炒至水分明显变干，栗蓉开始聚集成团。转小火，继续翻炒。
成面团状，继续翻炒片刻，熄火。
晾凉后成型。