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青花瓷乳酪冰皮月饼(12/12)
食材准备
锅中放入2克蝶豆花，加入100克水煮开。盆中放入100克冰皮预拌粉，煮好的蝶豆花水用漏勺过滤倒入容器中，搅拌成泥状和成团
另取一个盆，放入100克冰皮预拌粉，加入100克热水，刮刀搅拌成泥状，戴手套，用手和成团
接下来准备馅料，拿出一块安佳原味黄油，用黄油刀切25克放入小碗中，放入隔水融化
盆中加入1个鸡蛋，牛奶100g，白砂糖30g、低筋面粉55g、安佳原味黄油25克，用单抽搅拌均匀，过筛倒入锅中
安佳原味芝士片放入锅中，小火加热，不断搅拌至抱团关火，混合均匀，放凉备用
分割成20g一份的内陷搓成圆球放入盘子里备用
把面团拿出来揉搓到一起，分成30克一个小剂子
拿起一个剂子，用手压扁，放入馅料收口
粘上手粉放入月饼模具中，按压两下，月饼就出来了
颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，看着都觉得特别美好，赏心悦目
吃腻了高油高糖的广式月饼，中秋节一定要拔草下冰皮月饼