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粉条白菜包子(7/7)
加入食用油大火烧热,加入豆瓣酱炒出红油,放入甜面酱,炒出酱香味。
加入葱姜桂皮小茴香花椒香叶八角快速翻炒,加入蚝油翻炒均匀后,加适量清水,小火慢炖,将大料的味道炖出来。
将汤汁里的大料捞出扔掉,加入盐鸡精和一勺老抽,味道稍重。化开后关火。把干粉条放入汤汁浸泡。汤汁要沒过粉条,确保每根粉条都能吸饱汤汁。
粉条浸泡时,开始准备和面。准备一碗清水放入5g酵母,2g白糖,让其在水中自然溶解。 盆中放入500g面粉,加入5g黄油,将准备好有酵母和白糖的水慢慢倒入,边倒水边搅拌,直至成絮状。 将絮状的面揉成面团,盆上盖保鲜膜醒发20分钟。
将白菜切丁,加入少许盐杀出里面的水分,水控干净后加入切碎的粉条,搅拌均匀。包子的馅料就准备好了。
将醒发好的面多揉几下排气。揪成一个一个的小剂子。用擀面杖擀成圆形后包入馅料,捏边收口,上锅蒸10分钟。用开水蒸。10分钟后热腾腾的包子就出锅了。
味道棒棒的