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酸菜滑肉汤(1/4)
酸菜切丝,里脊肉切薄片。
肉片里加入少许胡椒粉、1小勺盐、1小勺芝麻油、1大勺料酒、1大勺生抽、2大勺葱姜水、50克淀粉,抓拌腌制半小时。
姜片、蒜片、干辣椒放锅里爆香,把酸菜倒进去翻炒到颜色微微变浅,加入清水熬成酸汤。
再转小火,下入腌制好的肉片,中途不要搅动,等肉片烫熟慢慢推动一下,转中火再煮3分钟,这会可以尝尝咸淡,觉得淡再加盐,出锅前撒上葱花就可以啦。