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简单易懂完美的指纹手套膜教程(9/9)
把吐司材料,除黄油和盐外,冰水or牛奶外,全部放进海氏M5轻音厨师机;
开启2档,冰水or牛奶分次加入,2档混合均匀面团,这个时候2档大概持续左右; 材料混合好后可以开启5档,搅拌至面团矿展阶段(厚膜);
面团开始光滑,能拉出的孔是锯齿状的厚膜,这时候大概6成筋,这个过程大概持续4-5分钟;
这时候可以添加黄油和盐,也是从2档打起,把黄油和面团混合均匀,这个过程大概2分钟;
然后开始5档高速搅拌至10成筋;
面团成型光滑细腻,可以出手套膜状态,一整大块面团能轻易拉出手套膜,拉薄点破了孔边缘也是光滑的;
光滑的面团;
成品1:完美的指纹手套膜;
成品2:完美的手套膜