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沈阳炸鸡架@坏露露的露台食光(5/6)
鸡架斩块,差不多鸡蛋大小。浸冷水解冻,清理鸡毛,尽量泡干净血水并沥干。 鸡脖子要割两刀,因为不容易炸透!很容易不熟!
加入所有腌料抓拌均匀,腌制1-2小时。葱姜蒜我不吃,不忌口可少加一点儿蒜泥和姜蓉抓匀。
预热油锅,给鸡架裹上淀粉,用量使表面充分裹到酱汁即可(如图)。
筷子入油锅周围有密集气泡即可入锅,中火炸至表面金黄、四周带焦最好吃!这样表面会更干一点,肉更紧实,更有啃头!
炸好的鸡架沥油,用厨房纸巾吸干表面油分。 然后撒上全部撒料,颠匀,所以最好用大点儿的盆。
沈阳人爱吃甜!炸串神马的都偏甜,所以炸鸡架也是甜滋滋的,不爱吃甜的可以自己微调撒料中糖的用量。 祝胃口大开~