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#一周减脂不重样# 西湖牛肉羹(14/15)
用料：牛背柳100克，水发香菇1朵，水发菌菇数片，蛋清1个，香菜2根，姜1块，水淀粉适量，料酒一小勺，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，芝麻油1小勺，熟芝麻1撮
蛋清打散，姜，香菜，菌菇洗净切碎末，备用。
牛肉洗净切小块，放入料理机中搅打。
成细腻肉泥，
加入料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，和适量水，
搅拌成均匀肉浆，
加入姜末，搅拌均匀。
锅中倒水，放入姜末烧开。
倒入菌菇末，再次煮沸，
边搅拌一边倒入肉浆。
煮沸后加盐调味，
一边搅拌一边倒入水淀粉，煮至汤汁变稠，
一边搅拌一边加入蛋清，
煮熟后熄火，
出锅，撒香菜淋芝麻油，再洒上芝麻。拌匀食用。