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#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭(2/28)
材料大集合，鸭子洗净切块备用^_^
嫩生姜、蒜头、酸笋、酸姜片、青红酸泡椒、酸柠檬切片切丁备用^_^
在切好的酸荞头中放入白砂糖^_^
搅拌均匀腌制15分钟至20分钟^_^
起锅烧开水，放入鸭肉^_^
放入1勺盐^_^
放入15毫升味达美臻品料酒^_^
大火煮沸，大约3分钟^_^
鸭肉捞起来滤干水分备用^_^
起锅烧热，把比较肥的鸭皮鸭油，放入锅中，把鸭子的油炼出来^_^
如上图所示，鸭皮微黄时捞出备用^_^
继续小火加热炼制好的鸭油^_^
放入一半配菜^_^
翻炒片刻^_^
放入焯水鸭肉和炼油的鸭皮，中大火翻炒片刻，放入另一勺盐继续翻炒1分钟^_^
然后放入剩下35毫升味达美臻品料酒^_^
翻炒大约3分钟，把鸭肉炒香炒出油^_^
然后加入六月鲜特级酱油^_^
加入味达美臻品蚝油^_^
继续翻炒大约2分钟^_^
然后加入清水^_^
先大火煮沸转小火^_^
焖煮大约30分钟^_^
当汤汁收至如上图所示的分量时^_^
放入另一半配菜，翻炒片刻^_^
然后加入六月鲜红烧酱油，继续翻炒^_^
汤汁收干即可关火^_^
装盘完成✅