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重乳酪巴斯克蛋糕(9/13)
奶油奶酪我选用的是法国爱乐薇的(也就是铁塔牌),一盒1kg价格比较实惠
首先将奶油奶酪软化,如果室温觉得慢可以微波或者烤箱加热,到用筷子可以轻易搅动的程度就可以了
加入白砂糖搅匀,因为我个人不喜欢甜的,所以糖量较少,有些推荐量是80g,这里我只用了60g
加入一个蛋黄搅打均匀
加入一个鸡蛋,搅匀后再加入下一个
搅拌均匀后大概是这个样子
加入稀奶油,搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
将烤箱预热到240度左右,最好是有烤箱温度计监控一下,避免温度不准导致失败 关于温度的提示可以看后面
在模具里垫好硅油纸,然后将调好的糊糊过筛倒入模具中
过筛是为了将刚刚没有搅开的小颗粒去掉,这样口感更加细腻
240度烤26分钟,恰好是刚刚凝固的状态,捏一捏会稍微有一点点流心,放到嘴里入口即化~
关于温度的附加提示: 1. 如果烤箱温度不够,不到240度的,每低10度要多烤3分钟左右;如果温度到不了200度的,就不建议做了 2. 上面给的温度和时间烤完后,是有些流心的。如果不喜欢流心的,可以多烤一分钟,喜欢口感扎实偏硬的,再多烤一分钟(共28分钟)