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酥锅盔(2/21)
面粉＋盐＋花椒面和匀，菜籽油加热到没有生油味道，倒入面粉中，拌匀。
油酥待用
25克一个油酥
老面发酵的面团，柔和弹性。
食用碱加适量水混合城碱水，少量多次用手沾在面团上，揉匀。闻面团没有酸味就可以。
面团分成45克一个，揉一揉压成面皮，包入油酥
像捏包子一样，收口
收口向下按一下放旁边松弛，可以接着包下一个油酥团
松弛的油酥面团赶制成圆形
折成这样
赶成长条型
卷起来
右手对折
左手把顶部往面团李挤压后收口
沾上芝麻
收口向下按一下
赶开成圆饼（没找到擀面杖，啤酒瓶也好用）
烧烤盘最大火力，预热，刷上菜籽油（少量），芝麻面向下，烙到表面金黄后翻面烙至金黄
翻面继续烙
烙好后放入215℃预热好的烤箱中，烤至敲击饼面发出嘭嘭的声音就熟了
酥脆，椒香，