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耶香浓郁的南洋斑斓酱(2/9)
准备: 准备好所有食材。 一个锅子,水加到7分满,一个不粘盘,可以稳固低架在锅子上就行,盘子要接触到水。 椰浆用了2种,左边的是马来西亚牌,比较甜。
(1)鸡蛋加入糖打发至糖融化、蓬松。(2)椰浆、剪碎的斑斓叶放入搅拌机,搅打到斑斓叶细碎 (3)椰浆糊糊放入纱布,倒干净。
(4)挤出椰浆 (5)椰浆加入蛋液中搅拌均匀成为咖耶汁 (6)锅中水烧开,将咖叶汁放入盘中,不停低刮底搅拌。 重点: 如果结块/结渣,可以出锅用搅拌机搅拌均匀。
步骤4 :挤出椰浆
步骤6:水开后再倒入隔水盘中迅速搅拌(为啥拍成慢动作了……ಠ_ಠ)
(7)加热约15分钟成糕状。 重点:如果觉得太慢,可以放奶锅中小火加热迅速搅拌,这样收干的很快,也很容易出渣渣,最后搅拌均匀即可。 (8)容器用热水消毒 (9)趁热装入容器中密封冷藏保存4天。
步骤7: 已经很稠了
香香的马来西亚斑斓咖椰酱
做成三明治很棒哟。网络图片