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发面糖饼(4/13)
500克面粉，300克清水，酵母粉和白糖，和面，醒发。
取一个面剂，略揉，擀成厚面皮，如图切一刀，涂上油酥，四边留空。
一折，边儿压实。
二折，边儿继续压实。
三折，边儿继续压实，面饼完成，稍醒一会儿。
面饼擀开，不需太薄，自己酌情。
平底锅留底油，放入面坯，盖盖儿，小火烙。
翻面后，刷清水，防干硬，继续盖盖子烙。
继续翻面，刷清水，继续盖盖子烙。
面胚鼓起，双面金黄，即可出锅。
出锅的样子。
一张饼切两刀，轻微的咔嚓声，面皮酥脆。
内容宣软，这是发面的缘故。