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#我的养生日常-远离秋燥#开胃消食的“茴香鸡蛋饺子”(9/12)
面粉先加入少量矿泉水和少许食盐,用筷子搅拌,边搅拌边根据情况继续加水,直到面粉成絮状; 然后开始用手揉面,如果感觉软可以适当加些面粉,如果感觉太干硬可以适当加点水;充分揉面,以完全被湿润而又不稀软(以指头轻按下去产生小坑,恢复很慢为准); 揉好面后,装盆里盖上保鲜膜醒上2个小时左右……
乘醒面之际,取出茴香菜洗净切末备用……
取两只鸡蛋打入碗中并搅拌均匀……
炒锅上灶加热后倒入食用油……
油烧热后(温度不要太高)关小火,倒入打好的鸡蛋
鸡蛋翻炒均匀用铲子捣碎……
把炒好的鸡蛋和切好的茴香菜一起放入碗中,再加上发好切碎的干贝,加入一勺香油和适量的盐,充分拌匀……
取一块醒好的面,再次充分揉匀(目的是排除面团里的空气,揉的越匀,擀皮的时候越不容易破皮); 揉好的面团搓成直径三CM左右的圆条,然后切成宽2CM小段;
在切好的圆面段上撒上面粉和匀,然后用手掌根边压边旋转把每个面段旋压成圆片……
面板上撒上面粉,然后把圆面片擀成饺子皮……
把事先拌好的馅放到饺子皮上,对折后把边捏牢,放到面板上; 锅里加水烧开后放饺子,大火再次烧开后,调小火煮上5分钟左右即可出锅;期间可以加两次凉水,这样饺子皮更筋韧……
盛一碗饺子汤,一口饺子一口汤,原汤化原食