后腿肉切1*1*3cm小块儿，冷水下锅，加姜片料酒，焯水滤去浮沫后捞出洗净。煮肉的水不要倒掉，把附在水面上的浮沫撇去。

洗净后的肉用厨房纸吸干水分，热锅冷油放冰糖适量，转小火等冰糖融化，冒小泡后放入后腿肉，上色后加入处理干净的煮肉水，炖煮35分钟。（水适量多，要能保证后期没过豆角）

在炖肉的时候处理辅材，豆角去丝，处理成3cm小段儿（建议手掰），土豆削皮切1*1*3cm小段儿。肉炖煮35mins后加入豆角再炖煮30mins，再加入土豆炖煮15mins。

保证汤汁可以没过豆角和肉，将多余的汤放入碗中备用，将干面条抖散，平铺在锅里，（注意不能让汤直接接触到面条否则影响口感），加盖焖15mins，（注意不能让汤熬干），看情况将多余的汤沿锅边淋入。再焖5分钟，搅拌后出锅。