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黑米牛奶面包(13/26)
黑米糯米加水,煮饭键煮熟,趁热拌入白糖,黄油,黑米馅就好了(做的多,放冰箱冷冻)本次用300克黑米馅!
面包桶内打入一个鸡蛋
加入牛奶160-170克低粉,具体看面粉的吸水调整
加入300克高粉
加入奶粉15克
加入白糖40克
加入4克酵母粉
加入2克盐
面包桶放入面包机里,搅拌模式10分钟,揉出粗膜
加入黄油30克,在揉30分钟
出手套膜
取出放入盒子中,室温发酵两倍大,27度,45分钟就好了
时间到,手指戳个洞,不回缩,不塌陷,一发就好了!
面团拍打排气,分成十份,每份60克左右,团圆
醒面15分钟
分成10小份,每份30克
取一面团包入黑米馅
擀成牛舌状
两边长分别往中间折(整形错了!返工就露馅了 )
两头卷起,做到两遍差不多大小,翻过来
整形完成,放入烤箱,进行二次发酵,30分钟,取出,烤箱180度预热10分钟
二发结束,表面筛上面粉
用刀在表面划个X
放入预热好的烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟
时间到取出放凉,大集合
成品图