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白切鸡(25/26)
夏天要吃的清淡，今天咱们做白切鸡，我自己都可以吃半只哦
从鸡的关节下面剁掉爪子
准备好姜片和小葱
把姜片和小葱放在准备好水的锅里
倒黄酒或者料酒，都可以
盐
花椒
水烧开，拿住鸡脖子把鸡放在锅里 我的做法是:拿住鸡脖子，不要松手，把整只鸡在锅里上下涮，这样可以使鸡从内到外的温度一致，时间2分钟就可以，这一步是为了给鸡定型
2分钟以后，拿出鸡
把鸡放在冰水里泡一会
然后再把鸡放在锅里，开最小火，焖25分钟，全程不要盖锅盖
这时候我们准备沾料 姜，用刀的侧面，拍出姜蓉
这一步很重要，为的是避开影响口感的姜丝
姜的多少全凭个人喜好
使劲的攥出姜汁
准备小葱
把攥干的姜蓉和小葱段放在碗里
锅里烧油
把油烧热，倒进碗里
再倒香油
一包盐焗鸡粉
料汁就调好了
鸡这时候也焖好了，捞出再放到冰水里泡一会
忽略我的刀工 这只鸡真的很大只，我根本剁不动，几乎是把鸡徒手撕开的
浇上料汁
鸡肉焖的刚刚好，肉很嫩，沾上料汁，超下饭