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干煸带鱼(16/17)
新鲜的带鱼去掉内脏，去掉头，清洗干净，切成段，加入适量的生抽，料酒，生姜，一勺盐抓拌均匀，腌制20分钟！
盘子擦干净，倒入适量的淀粉，把腌制好的带鱼放进去，均匀的裹上一层淀粉！
依次把所有的带鱼都裹上一层淀粉！
起锅烧油，油温七成热放入带鱼大火炸至定型！
转中小火炸至带鱼表皮金黄酥脆！
炸好的带鱼再次放进油锅里复炸一次，捞出控油备用！
起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香，再放入一勺小龙虾调料炒出红油！（没有小龙虾调料的也可以用豆瓣酱来代替！）
放入炸好的带鱼翻炒均匀！
放入一勺香醋翻炒均匀！去腥增香！
放入一勺鸡精翻炒均匀！
起锅前放入适量的韭菜和熟白芝麻翻炒均匀即可！
成品图
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