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#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼:香甜芋泥馅儿,快乐星球!(6/19)
1. 配方还是一样的,50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比,45克白砂糖、30克奶粉,放在一个可以蒸制的碗里。
2. 加入200克凉白开水/矿泉水。 注:230克的牛奶,我用奶粉冲的,30克奶粉和200克清水就可以了。
3. 用打蛋器搅拌均匀,用筷子也行。
4. 加入30克玉米油,继续搅拌均匀。
5. 面糊里加一点紫色的色素,这样蒸出来的皮就是紫色的。
6. 混合均匀后,外皮部分的操作基本完成。
7. 水开后,大火蒸25分钟,蒸好后取出晾凉。
8. 同时来蒸芋头,时间15-20分钟。
9. 外皮晾凉时间会比较长,所以先来准备芋泥馅,蒸熟的芋头捣碎,加入15克黄油、20克白砂糖。
10. 加入50ml牛奶和半个鸡蛋,中火炒制。
11. 炒到水分蒸发完,不粘手指的状态就可以了,分成25克左右一份,馅料准备完成。
12. 外皮冷却到不烫手的程度,用手揉匀,一样分成25克每份。
13. 25克的面团,沾一点糕粉防粘,用手摊开成圆形。
14. 包住馅料。
15. 捏紧收口处朝下。
16. 放入模具。
17. 压平。
18. 切开看看~
19. 完成! 注:表面的星星是我用黑色素加入外皮面团,再用月饼模具里的星星模子压出来的。