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戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例(11/16)
金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g 干面粉（戗面用，100g）
柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。加入猪油，2分钟吸收完，3分钟盆光，面团非常光滑
现在是絮状
切成小块加猪油，方便吸收
猪油吸收中
光滑 松弛：夏天放在冰箱松弛15分钟
先把面团压面机过1-2次，变成光滑的面片
把干面撒在面片上，每次7g左右，折起来。
这次是这折被子的3折
如果太宽就对折一下
一共过约7次，把所有的面戗完
卷起
从中间切开
拍扁，中间往里窝把它揉圆，揉20-30下就光滑了
光滑
28度发酵15分钟就冷水上锅。不能发久了。