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#不容错过的鲜美滋味#排骨烧素鸡(5/9)
排骨洗净,凉水入锅,锅里放生姜,料酒,全程不加盖,水开后煮五分钟,捞出,温水冲洗干净
花椒,八角,桂皮,香叶冲洗一下,沥干水分或用厨房纸巾拭干,葱切段,姜拍一拍
锅里放油,先爆香香料,喜欢吃辣可放两个干辣椒,再放葱姜炒出香味
锅里放焯过水的排骨,沿锅边倒入料酒,2勺,老抽2勺,翻炒上色,放东古酱油2勺,东古酱油中华老字号,以优质山泉水,精选东北非转基因大豆,小池晒制,天然酿造工艺,酱香浓郁,鲜味十足,烧菜炒菜用它调味,都很鲜美
倒入开水,没过排骨,大火烧5-10分钟,加盖小火焖50分钟
挑出锅里的香料,放适量盐,放入胡萝卜,素鸡,加盖,继续小火焖烧
这时锅里的汤汁比较少了,要小火,锅边不离人,不时翻炒一下,防止糊锅,基本上是用原汤焖熟配料,这样比较入味,好吃,如果太干,可适量淋点开水
焖到胡萝卜酥烂,素鸡上色入味,汤汁浓稠时,就可以出锅啦
排骨酥烂,胡萝卜轻轻一咬就化了,素鸡吸收了浓浓的汤汁,竟比肉还好吃