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超级好吃的下酒神菜～爆炒八爪鱼(2/14)
将炒八爪鱼的食材配菜准备好.青辣椒.洋葱.姜蒜.小米辣.
八爪鱼剪开鱼头.去掉内脏.中间硬块的地方挑出牙齿..把有墨汁的眼睛去掉.撕去外皮.有老的吸盘的地方用手指刮一下.清洗干净.
把清洗干净的八爪鱼剪断.青辣椒.洋葱切小块.姜蒜切片.小米辣切小圈备用.
锅中水烧开.下入姜片.葱结.一勺料酒
挤入半个柠檬汁去腥
下入八爪鱼焯水10秒钟迅速捞出.
焯过水的八爪鱼过凉水沥干水分装盘备用.
起锅热油.今天用的是橄榄油.
下入姜蒜片.小米辣爆出香味
倒入青椒和洋葱翻炒片刻
然后加入一小勺盐翻炒均匀.炒出青椒和洋葱的香味
再倒入焯过水的八爪鱼.翻炒均匀
下入一勺料酒.一勺半生抽.一勺蚝油.一小勺白糖调味.大火翻炒均匀即可.
鲜美无比的八爪鱼就做好了..味道真的不错.