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超好吃的甜点【芝士烤牛奶】,牛奶新吃法 | 缤纷下午茶(11/12)
准备好食材。
鸡蛋分离出蛋黄。蛋白在甜品中的作用多是打发包裹空气,使食物呈现多孔蓬松的状态和口感。芝士烤牛奶要细腻才好吃,所以要用蛋黄哦。
锅小火加热,倒入牛奶、白砂糖、蛋黄和玉米淀粉搅和均匀,一定要小火不停的搅动,防止粘锅。
再放入芝士片继续搅拌到全部融化
一直搅到没有疙瘩,非常浓稠丝滑的样子就ok了。
倒到碗或模具内,盖上一层保鲜膜,用手压平。 放到冰箱冷藏4个小时以上,建议隔天晚上做好冷藏,第二天再烤味道更好。
将冷藏凝固好的芝士牛奶倒扣出来,切成小块儿。 凝固好的牛奶块很有弹性,而且是光滑不粘手的,如果用刀切的时候黏在刀上,说明冷藏的时间不够,或者是熬煮的不够粘稠。
做好的牛奶块相当Q弹嫩滑,直接吃都可以,冰冰凉凉的,奶香味十足,非常细腻~
烤前刷上蛋液。(剩下的蛋液不要浪费,可以先放在一边) 烤箱200℃火,放中层烤25分钟,第一次烤注意时不时观察下上色情况,烤出诱人的焦斑就做好啦~
剩下的蛋液我们可以做个开水冲蛋,就是把开水倒到蛋液里冲成蛋花,如果加点米酒和糖的话就是武汉的蛋酒了,没有的直接加蜂蜜或糖也很好喝。
这个小甜点超好吃!奶香非常浓郁,牛奶块细腻又绵密,外层的奶皮还有些焦脆,快试试吧!
好吃到停不下来!