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#不容错过的鲜美滋味# 解馋不上火的牛腩炖萝卜(2/11)
牛腩条泡凉水10分钟;
切成3、4公分的大块;
入温水锅,煮到似开非开时涌现大量的浮沫,用勺子快速将浮沫撇走,这个过程大约持续5分钟;
浮沫撇净后,汤汁很清澈,后续还会涌现少许白色细腻的泡沫,这个是肉中的营养物质了,无需再撇掉;
煮牛肉时将调料准备好:葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻,量不要太多,防止草药味过浓而影响肉香;
将调料到入牛肉锅中;
再倒适量酱油,盐先不放;各品牌的酱油咸度和色泽不一样,酌情添加;(我用的东古一口鲜特级酱油,颜色偏黄,色相柔和,酱香浓郁,鲜味十足;
盖盖子,微火焖炖2小时左右,炖一小时左右时加适量盐继续焖炖;如果用高压锅能大大缩短烹制时间;
白萝卜洗净削皮,切滚刀块,不要过早切块,防止营养流失,进锅前再切块;
牛腩炖到9分熟时,萝卜入锅混合均匀,如果汤汁略少可补充热水,盖盖子焖炖20分钟后出锅,撒香葱末增色添香。
牛腩炖萝卜,低脂营养健康超下饭!