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上汤娃娃菜(8/10)
食材大合集。正宗上汤娃娃菜不放魔芋丝，所以按需哈
娃娃菜去跟摘叶洗净，咸鸭蛋分离蛋白蛋黄，因为咸鸭蛋自带咸度，怕过咸所以取半个咸鸭蛋白即可。皮蛋火腿肠切丁
热油小火捣碎蛋黄并煸香，没一会就开始冒泡泡了。其实汤的鲜香很大程度来源于此
加入火腿肠炒一分钟
最后混合咸蛋白和皮蛋煸炒一分钟，全程小火，看出咸蛋黄炒出了沙沙的感觉，包裹着其他食材
加入开水转大火烧开，加入魔芋丝煮1分钟，期间加少许糖提鲜。可以看出汤已经很浓了
加入娃娃菜盖盖炖煮3分钟即可，不要煮的过烂，口感和颜色都不太好
最后加少许盐和鸡汁调味，撒上葱花即可出锅。注意咸蛋白是否很咸，放盐要谨慎
没有加滤镜的汤，跟高汤一样浓香
低脂健康又营养的娃娃菜完成，汤鲜菜甜，简单快手，快试试吧