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佛手瓜炒鸡蛋,孩子的补脑菜(4/7)
选购好几种食材,将土鸡蛋磕在碗中,蛋液要全部搅散,调入一些白醋和料酒,能够达到去腥的目的。 蛋液里可以加上葱花,撒上食盐和胡椒粉,一定要把蛋液搅动一下,既保持蛋液鲜嫩度,还特别蓬松。
佛手瓜全部削掉皮,对半切开挖掉瓜瓤,洗净后切成片备用(也可以切成滚刀块)
胡萝卜去掉外皮,胡萝卜都切成菱形,另外起锅煮一锅热水,胡萝卜片下锅,焯水捞出控干掉水分。
锅底放入适量食用油,油温稍微烧热,倒入一些鸡蛋液,调到中火煎一煎,让蛋液全部凝固,用筷子翻动几下,盛出炒熟的鸡蛋块。
锅底继续加油,加上一些蒜片爆炒,佛手瓜片下锅爆炒,将佛手瓜炒至五成熟。
放入焯水好的胡萝卜片(胡萝卜经过焯水很容易熟),加上一些生抽调味。
倒入炒好的鸡蛋块,加上食盐调味(之前放了食盐,出锅不要放太多),加上胡椒粉少许,加上一些清水,快速翻炒几下,炒出鸡蛋的香味。