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辣子鸡(3/3)
第一步：鸡大腿洗净、去皮、切块、腌制20分钟，腌制调料有：一勺蚝油➕一勺生抽➕一勺料酒➕半勺胡椒粉➕适量盐，腌制好加适量淀粉抓匀。起锅烧油，六成油温下鸡丁慢炸，10分钟左右炸至微黄捞出，油温七成热复炸一遍捞出。蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成段。
第二步：起锅烧油，下蒜片、姜丝爆香，放花椒粒、辣椒段小火炒香，下鸡丁翻炒，炒好放一勺熟芝麻，少许糖和葱段出锅。
出锅啦，麻辣鲜香超过瘾！