泡芙(12条) 1，将牛奶，黄油，糖，盐放进锅里煮沸，调成小火，筛入低粉，快速翻拌成团，继续煮一分钟左右，关火，翻拌至无生粉看见，摊开，放至温热， 2，蛋液打散，分四五次加入步骤1中，每次翻拌均匀再加，最后状态能提起倒三角 3，用大八齿裱花嘴挤出长条泡芙 上下火210°，预热好，放第三层，烤10分钟，定型 接着把上火调成180°，下火150°，烤25分钟，看上色情况，中途别开烤箱门

香草奶油馅 1，用2勺牛奶和蛋黄混合均匀，筛入低粉和玉米淀粉， 2，牛奶和糖一起煮沸，趁热倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，滴入香草精，过筛回锅里，小火加热至浓稠，关火，降温，冷藏半小时， 3，奶油打至软弯钩，与蛋黄糊混合均匀，挤进泡芙里